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离开了岛城，接下来就是到威城和烟城两个临海的城市。
和岛城同样是临海，威城和烟城也都有各自的特色。
冯正明他们对当地的酒楼评审，也都是稍稍放低一些要求的。
在抵达烟城，六师兄张明海专程出面接待了大家。
这几年六师兄在烟城厨行身份地位已经不同了。
因为有冯正明的大力扶持，尤其是在张明海跟着冯正明去参与过港城的回归国宴后。
张明海回到烟城受到了极大的重视。
如今张明海也已经是烟城厨师协会的会长。
当初他工作的大酒楼，老板也给了张明海一半的股分。
又把张明海请回去，并且按照张明海的一些要求对大酒楼重新进行一番装修布置。
张明海学习冯正明的一些方式，装修和酒楼内布置没有请外面的人来。
而是找了烟城当地的施工队，以烟城本地的一些特色，对大酒楼进行一番装修。
酒楼内部的布置，同样是相当有烟城特色。
连重新采购的碗碟餐具和桌布，都是选择了海洋色彩和花纹的。
所以冯正明带来的三组评审，包括老师傅们在踏入如今已经更名为烟城大酒楼的酒楼，也都是被里面的装修和陈设惊到。
崔老师傅：“老颜看来你的几个徒弟都出息了。”
苏老师傅：“这个张明海，好像是正明的六师兄？这风格看着像是正明的手笔啊？”
夏老师傅：“恐怕是咨询了正明，然后正明给出的主意。”
孙老师傅也点点头赞同：“应该是了。”
颜老师傅笑呵呵：“不是的，明海确实是跟正明学到了不少新理念，不过这里是他找人设计和重新装修布置的，不是咨询正明。”
听颜老师傅这么说，几位老师傅自然是又高看了张明海一些。
接下来对酒楼的评审，老师傅们也都是变得非常严格。
尤其是颜老师傅，对自己徒弟还是相当的严肃。
张明海也没有怯场，按照自己的准备，一样一样给老师傅们上菜。
酒楼的服务方面，张明海也都专门按照冯正明的方式培训过。
所以酒楼整体的体验下来，让三组评审都相当满意。
但颜老师傅作为师父，还是要吹毛求疵一下。
吃了饭，等张明海来到包间。
颜老师傅相当认真指出张明海的一些不足。
“明海你这酒楼，这次应该可以获得五颗星，但是你不要骄傲自满，我可以告诉你，都是做海鲜，你的一些东西，做的是不如岛城高峰义的海鲜大酒楼。”
张明海在师父和老师傅们面前还是相当恭敬。
“是，师父您说的对，我手艺上还需要多学习。”
颜老师傅继续说下去：“还有一点，你没有突出鲁菜的特色，鲁菜的这种席面，通常都有上菜的讲究。
比如你冷盘过后的头盘，你应该是上一道这一桌席面最关键的一道菜，也就是这桌席面的基调。”
张明海疑惑的看向师父。
接着他听到师父说：“比如你先上海参，那这桌席就是海参席，如果你先上鱼翅，那就是鱼翅席，既然你这一桌是按照席面上菜，就要遵循这个规矩。”
其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。
“不错，头菜是比较重要的。”
“你要确定你这桌席面的基调，不能插花去上菜。”
“对，席面的菜你要提前规划好，按照一个顺序上菜。”
“哈哈哈，这点可能需要去我们孔府菜学一学。”
“明海还不谢谢你夏师伯？夏师伯都让你去孔府菜学习了。”
张明海赶紧向夏老师傅感谢：“谢谢夏师伯，我一定专门去拜访，好好跟您学一学。”
夏老师傅微笑点头：“互相学习。”
颜老师傅接着叮嘱：“明海你要记住，这次我们评审你表现的这么好，以后对待其他的顾客你也需要能做到这样。”
张明海马上一脸严肃：“师父放心，我们酒楼一定会保持这样的服务和品控。”
这个时候，冯正明从外面走了进来。
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