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在沪城的很多白领和海外的人都觉得，来这条街上可以找到他们心仪的馆子。
即便是排不到冯正明的店，其他西餐馆也可以稍微将就一下。
或许是因为中午在孔兴礼酒楼吃得太好。
又或者是受到孔兴礼酒楼的一些刺激。
大家感受到了一些压力。
所以晚上后厨里每个人都相当努力。
冯正明相对比较悠闲，更多是站在一旁盯着后厨里其他人。
会调度不同的厨师，让每个人都可以出现在该出现的位置上。
很多海外的客人，他们很喜欢围坐在半开放厨房外面的一圈吧台坐下来吃饭。
因为坐在这里，他们可以看到后厨里那些忙碌的身影。
可以看到冯正明带着他后厨里众人，非常忙碌但却很潇洒的把一道一道菜做出来。
这样半开放的后厨，让顾客能够看到后厨的景象。
说明了冯正明他们对自己厨艺有着绝对自信。
因为从吧台到后厨的距离，几乎是能够清楚看到后厨里一切。
包括一些学徒出现的小失误，都会被吧台坐着的客人看到。
每当出现小失误，冯正明从来也不会去训斥失误学徒。
他反倒是会过去进行一番示范，耐心给犯错失误的学徒讲解。
在冯正明的讲解示范后，学徒会认真重新再做一遍。
学徒做的好，冯正明会毫不吝啬给予肯定。
这样和谐的后厨气氛，会给人一种如同家人般的舒适感。
也是很多人愿意坐在吧台，看着里面忙碌做菜的原因。
一道一道的菜完成，被冯正明进行最后调整后，才会送给外面的顾客。
就像是冯正明让每个学徒都要随身戴着一只小勺。
他自己也会装着一只小勺。
随时会对每一道出品的菜味道进行检查。
如果味道上出现偏差，冯正明会让厨师重新返工。
“老王，你自己尝一下，这个味道不对，减轻一些辣口，你要习惯，这里不是川渝，口味上不能够那样重，要淡一些。”
王瀚文用手指轻轻一抹冯正明勺子上的汤汁，自己尝了一下汤汁的味道。
“我明白了主厨，马上改。”
接着王瀚文会按照冯正明要求修改口味，会让冯正明先尝一尝。
确定味道上没有问题，王瀚文才会最后收汁出菜摆盘。
往往这种返工后，为了节省出菜的时间，冯正明会帮忙一起进行出菜。
这样可以更快的完成摆盘，然后就可以追赶上返工前进度。
坐在吧台，看着后厨里一切的人，往往会被这些返工的小细节所惊艳到。
最后摆盘时，那种相当潇洒的盘中绘制，更是会非常有个性。
虽然冯正明不会像是很多西式摆盘那样，用酱汁画上一道线，然后摆上一点点菜，就给客人上菜。
单纯只是为了好看，实际上并不会让味道更好。
但冯正明的摆盘，也有他的独特设计。
会给出菜量的同时，同时保证摆盘后的好看。
完成后出菜，后厨里也会齐声喊一声：“走菜。”
这算是一种相互的激励。
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