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侯师傅在京城参加一些厨师考核，在考场上会经常跟厨师们说起冯正明。
每次他都会感慨：“你们是不是觉得，考核的标准显得有些苛刻？可你们的考核是可以有误差的，但冯正明却能够毫无误差的做到那个标准。
如果真要跟他相比，你们很多的考核项目恐怕都不能得分。”
见过冯正明基本功的人都会有一种感觉。
他简直像是一台机器，真的能把那些基本功按照要求做到。
就像是同样是给猪腰打花刀，冯正明可以非常匀称的打下均匀的花刀。
要求是多少，他就能够达到多少。
除了基本功之外，冯正明这几年对不同菜系也都开始进行研究。
他把各种不同菜系进行融合，甚至是学习很多西餐的东西。
所谓的学以致用。
不是说你能做鲁菜，也可以做粤菜，可以做中餐也可以做西餐。
而是能够把他们相互进行一种融合，一道菜的底层还是鲁菜的技法。
可以在处理材料的时候用上一些粤菜的方法。
可以在调味的时候用一些西餐的味道。
这才能叫融会贯通。
这一点上其实国内老派厨师多少是有一些抵触。
他们会更多坚持传统，不愿意去做出改变。
不能说他们的坚守传统不对。
传统始终是需要坚守，是需要一代一代的传承下去。
只是时代不同了，在交通便利的情况下，原料上开始有了更多的选择。
这种时候，过去可能某个地方的菜系里，压根没有去做那种原料菜的做法。
就需要去和其他的菜系，甚至是西餐的一些做法进行学习。
接纳一些新的东西，在传统基础上进行创新。
这也是一位厨师应该不断精益求精的追求。
侯师傅离开前对冯正明留下一句。
“正明相信你，不光是可以让鲁菜，更可以让我们的中餐发展的更好，你要把你的一些理念传播出去，让更多的厨师学习到。”
冯正明答应：“侯师傅放心，我会尽我所能。”
在和侯师傅交流后，冯正明认认真真和自己小师叔黄涛，开始了对百强名厨和老师傅们履历的撰写。
冯正明更是开着车，专门去当初几位老师傅以前学厨的地方采访。
还拍下了不少的照片，同时对百强名厨中，各位厨师的出生地也进行了走访。
算是真正对所有厨师的生平履历进行了细致的采访。
甚至还深扒出一些老师傅们年轻的趣闻。
对那些趣闻，冯正明都是先记录下来，回到泉城再找老师傅们印证。
有些趣闻老师傅们自己都记不太清楚。
但是被冯正明提起，看到冯正明拍回来的一些老友照片，老师傅们纷纷陷入回忆。
崔老师傅看着一张老照片感慨：“当年啊，我十三岁开始跟着师父在后厨干活，那时候的师父，哪像是后来我们对你们这帮徒弟，给你们留着面子，轻易不动手。
我们那时候，干活是真的要出力气，那时候后厨都是烧煤的。
我们大清早要给师父备好了煤球，要给师父生好炉子。
要是师父起来了，看到炉子还没有生好火？那就要动手打的。”
颜老师傅跟着感慨：“我还记得，第一次给领导做菜，我当时特别紧张，心里想着跟以前旧社会一样，做不好了，领导不把我拉出去枪毙？
结果啊，领导专门到后厨来看我们，那时候领导握着我的手跟我说辛苦了。
后来做菜结束的时候，领导专门给我们鞠躬啊，感谢我们做的菜。
以前谁能想到，就是做一顿家常菜，那些旧社会的大官会给我们鞠躬感谢啊？”
颜老师傅这一段让老师傅们都非常感慨。
几位老师傅都是从旧社会过来的。
过去他们都是在老餐馆里干过。
他们都是很小的时候就进后厨，一开始都是从打杂开始，想要跟着师傅们学个手艺，作为以后谋生的手段。
甚至崔老师傅还经历过，给旧社会的大官做家宴，结果一下子做出了问题，差点被打死。
“那一次啊，真的是，要不是师父他们最后亮了几手，我们真可能会被人家打死。”
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