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，则专指面条。\"面”
在京城成了面条的代名词，蕴含“长寿”
之意，故有长寿面之说。
京城流传着“人生三面”
的说法：洗三面、长寿面、接三面。
洗三面指婴儿满月时设宴庆祝；长寿面则伴随每个生日，象征长寿；接三面是在亲人离世后的第三天，亲友相聚缅怀。
日常生活中，京城人也常吃各类面食，尤其是炸酱面，最为着名。
京城人偏爱抻面和切面，前者需将面团擀平再切条，后者则是将面团切片后再切丝，皆需配以精心调制的酱料才可享用。
1997年，炸酱面是北京的特色美食之一，最受欢迎的是猪肉丁炸酱面。
通常情况下，冬天会吃热腾腾的“锅儿挑”
，而夏天则更适合凉爽的过水面。
此外，根据季节的不同，还会搭配应季的小菜作为“面码儿”
。
面码儿的种类随季节变化，各有讲究。
初春时节，面码儿包括掐头去尾的豆芽菜和嫩绿的小水萝卜缨；到了春末，则是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏时，新蒜、黄瓜丝、扁豆丝和韭菜段成为主角。
炸酱面在京城广受欢迎，以至于流传着一些关于它和面码儿的顺口溜：“青豆嘴、香椿芽，焯韭菜，切成段；芹菜末、万笋片；狗牙蒜，掰两瓣；豆芽菜，去了根；顶花带刺黄瓜切细丝；心里美，焯灵豆，剁碎丁；水萝卜带绿缨；辣椒麻油一杯点，齐末泼到辣艮眼。”
虽然炸酱面只是小小一碗，但面码儿却多达七碟八碗。
老北京人在饮食上从不马虎。
提到制作老北京炸酱面，聋老太太是行家里手，每一步骤、每种面码以及调料的比例都了如指掌。
于嗨糖、秦淮茹和雨水是她的得意 ，学习得非常快。
此时，四个人正在忙着做炸酱面，而林枫与易大爷、傻柱等人闲聊。
林枫问易大爷：“易大爷，您的退休手续办妥了吗？”
“都办好了，多亏你和杨厂长帮忙。”
易大爷回答道，“这个月，我是我们轧钢厂第一个办理退休手续的人。
估计下个月就能领到退休金了。”
易大爷兴奋地对林枫说：“那太好了，您终于熬出来了。”
“以后可以好好享受生活了。”
林枫笑着为易大爷的茶杯添满水。
“嗨！享受什么清福？我就适合干粗活。”
易大爷喝了一口茶，笑着回应林枫，“在工厂干了大半辈子，已经习惯了忙碌的生活。
一下子闲下来，反而让我觉得无所适从。”
“好在你的印刷厂还有事情要做。”
“我现在算是离开轧钢厂，正式加入你的印刷厂了。
那里现在成了我的新战场。”
易大爷笑着说道。
傻柱突然插话说：\"还是易大爷过得多姿多彩，下个月起就能领双份工资了。
啧啧，生活过得挺滋润。\"
易大爷瞪了他一眼，语气不悦：\"柱子啊，你就别羡慕我了。\"
\"我听说，你最近跟你的徒弟马华，周末经常出去帮别人做饭。\"
\"不管是婚丧嫁娶，还是孩子满月，找你帮忙的人不少吧？\"
\"你呢，现在不也有两份收入了吗？\"
易大爷的话让傻柱有点不好意思。
他挠挠头，自嘲地笑着说：\"都是朋友的朋友介绍的，一开始我不敢拒绝，结果东家刚忙完，西家又找上门，北家刚结束，南家接着来。\"
\"折腾得我头疼不已。\"
\"我一怒之下就告诉那些找我的朋友，不能白忙活，得给报酬。\"
\"没想到朋友把这话传出去，第二天人家就把钱送来了。\"
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