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此时此刻，三人之间的气氛轻松愉快。
他们早就约定，在私底下以朋友相处。
“柱子，这家的江苏菜做得非常出名，一会儿上菜了你先尝尝，看看味道如何。”
杨厂长笑着说道。
杨厂长笑着摇头，“柱子，这还没开始呢，你先别急着下筷。
来，先看看这菜到底啥名堂。”
何雨柱闻言停下手，疑惑地看着杨厂长，“这还要看啥？不就是水晶肴肉吗？”
杨厂长点点头，“嗯，不错，确实是一道正宗的水晶肴肉。
但你知道为啥这菜能成为同春园的招牌吗？”
何雨柱挠挠头，“大概是因为味道好吧。”
“不止是味道，”杨厂长语重心长地说，“从选材到刀工，再到火候掌握，每一步都很关键。
今天咱们可要好好品鉴一番。”
何雨顺在一旁附和，“对啊，大哥，平时咱们在家随便弄点吃的就行，但今天可是要认真对待哦。”
何雨柱笑了笑，夹起一块肴肉仔细端详，发现切面晶莹剔透，肉质纹理清晰可见。
他轻轻嗅了嗅，香气扑鼻，再送入口中，细嚼慢咽间品味其中滋味。
“怎么样？”杨厂长催促道。
何雨柱沉思片刻，才缓缓开口：“这肴肉色泽鲜亮，口感细腻滑嫩，应该是选用上等猪肩肉制作而成，经过长时间腌制与低温熬煮，才能达到如此效果。”
杨厂长满意地点点头，“嗯，说得很到位。
接下来还有几道菜，咱们继续品鉴。”
这同春园是高档大饭店，即便家中有能力消费，却从未踏足。
不曾想，何雨柱竟对这里的菜品有所了解？
见二人震惊的模样，何雨柱颇为得意。
论其他，他或许真会无从下手，但提到做菜，那是他的强项。
“嘿嘿，我们当厨师的，谁有什么绝活儿，基本都清楚。
同春园的主厨郑西朗，在咱们北都颇有名气。
他家招牌便是这水晶肴肉，我虽早有耳闻，却无缘品尝。
今日多亏杨厂长引荐，总算见识一番，瞧瞧这江苏风味究竟如何。”
听罢，杨厂长苦笑着摇头。
原打算借此机会展示一番，介绍同春园的特色菜，岂料反成班门弄斧。
罢了，让何雨柱品评一下这手艺也是好事。
话说回来，到同春园必点的菜非水晶肴肉莫属。
近代文人常以诗句赞叹肴肉之美：“风光无限数金焦，更爱京江肉食饶。
不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
肴肉又称水晶肴蹄，三百年前便位列名肴。
据《丹徒县志》记载：“肴蹄色鲜艳透明，故称水晶肴蹄。”有俗语云：“肴肉不当菜，镇江一大怪。”镇江人清晨进馆子，习惯泡茶、配姜丝与香醋，再配上一盘肴肉当作早餐。
同春园制作肴肉已逾七十年，其独特之处在于将香、酥、鲜、嫩融为一体。
入口细腻酥软，肥肉去脂，别具一格。
何雨柱夹起一块，细细咀嚼，各种滋味交织，仿佛百花齐放，令人回味无穷。
“确实不错，这水晶肴肉果然名不虚传，堪称同春园招牌，味道绝佳！”
何雨柱毫不掩饰赞美之情。
虽各行业间存在竞争，但厨师亦然。
不同餐馆之间的差距，很大程度取决于是否有实力雄厚的大厨坐镇。
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