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一来可以洗去表面的灰尘，二来可以祛除里面的苦味。
这些弄好之后，他又洗了几个土豆。
家里还有一点自留地，不是啥好地，老妈就在自留地里种了一些蔬菜，黄瓜、葱、蒜、番茄都有，这土豆也是自家种的。
土豆削皮再切块，切好也用水泡着。
刘青山将洗好的肉都捞了出来，淋干水分。
这时，灶火已经烧旺，铁锅隐隐冒着热气，他也没倒油，直接就将肉都倒进锅里。
滋啦——
锅里顿时冒起一阵白烟，刘青山不慌不忙的拿着筷子将一块块肉翻过来，肉皮朝下。
等一块块肉皮都煎烤的呈金黄色时，他这才用锅铲翻搅。
这一步是为了将猪皮上的杂毛给祛除干净，同时将里面的毛囊给烤化，这样可以明显的驱除猪肉的腥味。
接下来就是煸炒了，随着煸炒，锅里开始出油。
肉块上的肥肉也渐渐消失，最起码看上去没有那么肥了。
炒了一会儿，他将锅里的肉都盛了出来，然后拿着糖罐直接连舀三大勺白糖倒进锅里。
这里就是炒糖色了……
刘青山有条不紊的一步一步操作着，做道红烧肉对他来说那是小菜一碟，驾轻就熟。
不到5分钟，
他就弄好了，盖上锅盖，开始炖肉。
等肉炖半小时，到时候下土豆再炖10分钟收汁就行。
刚盖上锅盖，
门外就传来一阵脚步声，“哇！(╯▽╰)好香~~啊~~”
刘紫苏哐当就推开了窑门，不停的吸着鼻子，小脸儿满是陶醉之色。
“大锅，你做的啥呀，咋这么香咧？！”
“土豆红烧肉，昨天不是答应紫苏今天让紫苏还吃肉肉的么，大哥亲自给你做。”
“这也太香咧！好好闻~”
刘紫苏站在灶台前面，大眼睛直勾勾的看着大铁锅，眼里充满了渴望。
“想看看吗？”刘青山笑着问。
“嗯嗯嗯。”刘紫苏点头如啄米。
刘青山就将锅盖拿了起来，顿时一大股热气伴随着浓郁的肉香扑面而来。
“咕咚——”刘紫苏馋的咽唾沫。
刘青山被逗的哈哈大笑，他将刘紫苏抱了起来，指着锅里正翻腾的肉，“紫苏再等一会儿，今天肉很多，等会儿让紫苏吃个饱好不好？”
“哦~好呀~~太好啦~~~”
刘紫苏高兴的直拍手，突然她停住了，“大锅，妈会不会打你呀？”
说曹操，曹操到。
门口顿时传来王凤仪的声音，“你弄的啥，咋真香咧？！”
她走进来往锅里一看……
嚯！
几十块肉在里面欢快的翻腾。
刘青山不动声色将刘紫苏放下，自己也往旁边移动了一些，脸上堆起笑容道：“妈，明天还能赚钱，这点肉吃了也就吃了，没啥。”
“日子…不过了是吧！？”
刘青山感觉老妈好像是咬着牙说的，他又往后退了一步。
正要再劝，又听到王凤仪长长的叹了口气。
“唉……”
她走了。
刘青山松了口气，心中突然对赚钱升起一股急迫感。
如果有足够多的钱，老妈又怎会因为多炖了半斤肉而惆怅？
还是得再多搞钱啊！！
……