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- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鱼头：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。
2 煎鱼头：锅中倒入适量油，放入鱼头，煎至两面金黄。
3 炖煮：加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4 加入豆腐：加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。
5 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
特点： 高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合聚餐的菜肴。
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5 江宁炖土鸡
食材准备：
- 土鸡 1只（约2000克）
- 枸杞 10克
- 红枣 5颗
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理土鸡：土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净，斩成块。
2 焯水：锅中烧开水，将鸡块焯水，捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鸡块翻炒均匀。
4 调味：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮15小时。
5 加入枸杞和红枣：加入枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。
6 调味：加入适量盐调味即可。
特点： 江宁炖土鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合聚餐的滋补菜肴。
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老李推荐的这些适合聚餐的南京本帮菜，不仅分量十足，而且色香味俱佳，能够满足不同食客的需求。无论是霸气的六合牛头宴，还是鲜美的溧水烤全羊，亦或是滋补的江宁炖土鸡，都能让大家吃得开心，喝得尽兴，享受这难得的团聚时光。