白日梦不营业提示您：看后求收藏（车毅小说网https://www.cheyil.com），接着再看更方便。
古代办婚礼要注意的事情很多，要找人选定日子，要准备聘礼嫁妆，要准备婚宴，总之要忙的事情很多。
傅怀瑾特地提前跟江孜透底说了要上门订婚期的事情，江孜也没有反对的意思，傅怀瑾早就答应过，在江孜十八岁之前是不会和她同房的，他知道十五六岁的女子虽然说及笄，但是身子实际上是还没长好的，太早同房或者怀孕对女子身体有很大影响的。
其实江孜更想等到二十岁以后，不过这里是古代，将传宗接代放在第一位的，能让傅老爷子和傅怀瑾都承诺十八岁以后再说已经很好了。
只是傅怀瑾跟江孜说完就没了什么消息，江孜也要忙碌起来了。
因为又是一个月初，要对账结算各处的分红盈利，肖茹和程安都忙得不可开交，江孜多少是有些不好意思，也跟着帮忙，倒是没心思去想着订婚期的事情。
十一月初八，傅怀瑾和傅老爷子突然上门了，一同来的还有常平镇的镇长和镇长夫人。
日子是特地请人算的，请镇长同来是为了彰显对江孜的重视，或许是考虑到江家当家的已经去世只有江母一位长辈，连镇长夫人也过来了，江谌作为家中唯一成年男丁与江母陪他们在前面说话，江孜出来见了一面又回去了，若是只有傅老爷子和傅怀瑾，江孜还能放心让后厨准备午膳。
可是镇长和镇长夫人同来，自然怠慢不得。
江孜以外也做过一些简单的宴席，一般就是相熟的自家人，比较随意些，都没有今天的正式。
席面得慎重些，菜单也是江孜和江欢宜商讨许久定下来的。
凉菜四道：水晶皮冻、红油云丝、卤味拼盘、泡椒猪头肉。
热菜八道：热菜八道：红烧狮子头、桂花排骨、梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、油焖大虾、熟醉蟹、白灼菜心、清炒莴笋。
汤品两道：酸萝卜老鸭汤、竹笋乳鸽汤。
点心四道：玫瑰酥饼、千层油糕、果酱舒芙蕾、炸奶糕。
四道凉菜、八道热菜、两道汤品、四道点心，足足十八道菜，完全能表现出他们家今日的重视了吧？
凉菜离最难做的便是水晶皮冻，选用肉皮的时候以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好，将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度，会导致水晶皮冻名不副实。
刮洗干净的肉皮切城细条，要用加了碱和醋用热水进行搓洗，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，搓洗到肉皮洁白，摸起来滑爽就可以用清水冲洗干净。
洗净的肉皮条加入煮沸的热水，放入葱段与姜块，放入蒸锅内，用大火蒸一到两个时辰，最后去掉葱姜，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可切片，吃的时候蘸着调制好的酱汁，一般是酸辣酱汁，酸辣又爽口。
江孜叫了一个帮厨，指挥着教他做水晶皮冻，肖茹在切卤味拼盘，卤味在江家是每天都要做的，那一大缸卤水都用了快一年，卤香味越发的浓郁了，做好的卤肉卤菜会直接打包好由于晓毅送往各个于家杂货铺，每天都卖得很不错，偶尔隔十天八天的也会给食肆送些过去，隔段时间卖卖卤味拼盘，食客们还是很喜欢的。
江欢宜则是带着其他人在准备热菜和汤品，这些热菜那都是常做的菜式，有江欢宜在，江孜是不担心的。
至于点心就得江孜带着帮厨一起做了，玫瑰酥饼得要做水油皮和油酥，馅料的玫瑰酱是锦绣县那边的庄子做好送来的，那边各种花卉，做了许多种不同的花酱送来，又香又甜。
果酱舒芙蕾是在茂林郡做着吃吃过的，江欢宜学会回来便教了人做，现在已经是于家杂货铺卖得最好的新品糕点了，有时候江孜甚至觉得于晓静的杂货铺都可以搞成糕点铺子了，畅销品大多数都是各种小食和点心。
炸奶糕那是许早之前就做过的，几乎庄子和食肆上的人都会做，完全不需要江孜操心。
唯一那道千层油糕连江孜都是第一次做，且做法还挺麻烦的。
首先要准备糖板油丁，得提前腌制三天，要不说也是运气好，她正好准备着想做来吃，其实是很简单的，就是将猪板油去膜切成小方丁，用白砂糖拌匀，腌制三天就可以了。
准备好了糖板油丁，就只需要和面了，依旧是要老面和面，揉到面团表面十分光滑，静置差不多半刻钟的时间，将适量的干面粉撒在案板上，放上面团，翻滚几下沾满干面粉，面团变得不再不粘手得时候时，用擀面杖轻轻擀成宽厚适中的长方形面皮，边擀边撒一点点面粉可以防止沾粘。
江孜一边做一边同帮厨讲解，江欢宜得空也凑过来听几句，肖茹则在旁边偷吃卤猪心，还沾了辣椒油，辣得直吸气，她也是闲不下来，边吸气边帮着清洗蔬菜去了。
擀好的面皮要先涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖，再铺上糖板油丁
"卷叠成十六层的长条形，用两手托起面团将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这是为了防止一会擀面皮的时候脱层
紧接着用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长方形，然后左右两端各折回一点压紧，这样可以防止蒸制的时候里面的糖油漏出来。
对叠折回后，用擀面杖轻轻压成正方形油糕坯，这个时候，每折十六层，共为六十四层。
蒸笼离垫上湿布，放入糕坯，均匀地撒上红绿丝和葡萄干、坚果碎等，盖上笼盖，保持差不多二十五到三十度醒发，一刻钟左右就可以蒸了，要用旺大火沸水锅上蒸约一刻钟，要判断是否熟透，就用一根细细的竹签插进去，拔出以后没有黏上面糊就说明熟了。
将千层油糕端出修整四面，切成相等的四边菱形糕就可以吃了。
千层油糕其实很适合拿去杂货铺售卖，凉了不要紧，买回去等到要吃的时候再上笼复蒸，味道依旧。